Domaine Gauby
Gerard et Lionel Gauby officient à Calce à 20 km au nord-ouest de Perpignan, leur domaine domine la mer et s’étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d’une grande complexité aromatique.
L’environnement est sauvage, aride, escarpé et vallonné, pouvant atteindre jusqu’ à 300 m d’altitude. Le sol est composé de strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Les différents terroirs sont composés de calcaires sédimentaires au nord, de marnes et de schistes plus au sud.
La culture du vignoble se fait sans produits chimiques ou de synthèse et en utilisant des préparations « maison » à base de plantes et autres produits naturels comme les huiles essentielles ou le compost.
Les variétés de vigne présentes sur le domaine sont le Grenache, le Carignan, le Mourvèdre et la Syrah pour les rouges, et le Muscat, le Macabeu, le Grenache blanc, le Grenache gris, le Carignan blanc et le Chardonnay pour les blancs.
La Cave des Saveurs : vins et épicerie fine en Arles - 25 rue des Suisses, 13200 Arles, France.
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