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Domaine de l'Eléphant
À Vingrau, dans les Pyrénées Orientales, Renaud Chastagnol et Franck Herbaux exploitent ce domaine de 7,5 hectares situé à 20km de la mer Méditerranée. Œnophiles amoureux de l’Asie, ils ont décidé de rendre hommage à l’éléphant, symbole de la sagesse.
Entre 240 et 300 m d’altitude, les sols sont argilo-calcaires, schisteux et caillouteux et les ceps centenaires (125 ans pour les plus vieux).
La culture de la vigne se fait sans produits chimiques et les rendements sont très faibles.
Les cépages qui rentrent dans l’élaboration de ces vins de pays des côtes Catalanes sont le Grenache blanc, le Grenache gris, le Macabeu et le Muscat petit grain pour les vins blancs et le Carignan, le Grenache et la Syrah pour les vins rouges.
La Cave des Saveurs : vins et épicerie fine en Arles - 25 rue des Suisses, 13200 Arles, France.
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