Provence et Corse
Le vignoble de Provence s'étend du sud d'Avignon jusqu'à Nice, sur la majeure partie de la Provence. Ce vignoble est marqué par une très grande hétérogénéité de situation tant pédo-géologique que climatique avec bien évidemment une dominance du climat méditerranéen strict mais également de zones plus froides où l'influence du vent est déterminante.
Au sein de ce vignoble ont été reconnues les appellations d'origine contrôlées (AOC) suivantes, côtes-de-Provence, coteaux-d’Aix-en-Provence, Les-Baux-de-Provence, coteaux-varois-en-Provence, Pierrevert, Bandol, Bellet, Cassis et Palette.
L’ensemble du secteur est soumis au climat méditerranéen provençal avec des températures moyennes annuelles homogènes : 14 °C pour la partie nord et 15 °C pour la partie sud de l’aire.
Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps.
Le vignoble Corse s'étend tout autour du littoral de la Corse, sur des terrains granitiques (sud et ouest), sur des schistes (est et nord), ou sur des terres calcaires. C'est une terre méditerranéenne baignée de soleil et de chaleur souvent tempérée par la mer toujours très proche.
L'île est une chaîne de montagnes sortie de la mer qui culmine à plus de 2 000 mètres d'altitude. Chacune de ses vallées, qui plongent dans la mer, profite d'une exposition et d'un microclimat différent. Les effets de ces différentes expositions se marient au processus provenant de la nature des sols.
La Corse offre une grande variété de sols avec des schistes à l'est, des sols granitiques à l'ouest, ainsi que des alluvions sédimentaires au centre et des affleurements calcaires au nord et au sud.
Toute l'île a un taux d'ensoleillement moyen par an autour de 2 750 heures. La chaleur estivale est pourtant modérée par des influences maritimes et montagnardes. De plus, la période hivernale est douce et courte puisque les gelées sont rares, et le printemps précoce.
La superficie totale de production est de 7 180 ha dont 2 759 ha sont en AOC. Le vignoble corse est divisé en neuf appellations, vin de Corse, Ajaccio, Patrimonio, Calvi, coteaux-du-Cap-Corse, Figari, Porto-Vecchio, Sartène, muscat du Cap-Corse.
Les cépages traditionnels sont, le paga Debiti, cépage blanc, sans doute le plus vieux de Corse, le malvoisie à gros grains, le nielluccio, cépage rouge ressemblant au Sangiovese de Toscane et cépage principal de l'appellation Patrimonio au nord de l'île. Le sciacarello est un cépage qui se trouve surtout au sud de l'île. Le vermentino est un cépage à vin blanc, le carcajolo blanc, carcajolo noir, bianco gentile.
Source Wikipédia 2012
La Cave des Saveurs : vins et épicerie fine en Arles - 25 rue des Suisses, 13200 Arles, France.
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